三陸では
これからがウニが本番を迎えます
牛乳瓶に
ギュッと詰まった
ウニ瓶を見ると
テンション上がりまくりｗ
ということで今日は
大好きなウニの話題です
年に二回
千厩町のあさひやさんで
（老舗のレストラン）
グルメ会
というものがあります
先日のグルメ会では
オードブルの1品として
ホワイトアスパラのババロア
キャビアと生うにを添えて
というお料理が出ました
シェフの説明では
洋野町のウニ牧場の
ウニを使用しているとのこと
ウニ牧場のウニなので
天候に関わらず
安定供給が出来るので
予約が必須の
レストランでは有難い存在
そのうえ
味がとっても濃くって
美味しい！
もちろん
ミョウバンは使っていないので
ウニ本来の甘味が感じられます
ウニは本来は
塩水から出したら
どんどん溶けていきます
だから
しっかりとしたウニの形を
保っているものは
ミョウバンを使っているものが
多いのです
洋野町のウニが美味しいわけは
こちらをご覧になれば
理解できると思います
久慈の
あまちゃんが採ってくれる
ウニも美味しいけど
ウニを育てる牧場
という考え方も
凄いなと思います
皆さんも
ミョウバンを使わない
ウニを食べてみてください！
ウニの認識が変わりますよ